+8℃-（-2℃）=10℃，瑞安市冬天的某日白天最高气温是零上8℃，记为+8℃，晚上的最低温度是零下2℃，应记为-2℃，这天昼夜气温最大相差10℃．故答案为：-2，10．
零上8℃表示为+8，最低气温是零下2℃表示为-2，则温差是：（+8）-（-2）．故选C．
