生活中比较常见的莫过于发芽或者发绿的土豆。这些食物发芽后能产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。人大量误食后，会口中发麻、口干，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状；严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等，如不及时治疗，可能有生命危险。因为在这种富含淀粉类的发芽食物中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用。
有些事物发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。
当然不是。绿豆芽黄豆芽花生芽 天天有人吃也活的好好的，虽然发芽消耗了能量，但是给补充了不少新的物质。
麦芽可以做麦芽糖啤酒。
就土豆发芽不能吃而已。
发芽的食物一定有毒吗？这几种食物发芽后，反而营养更丰富
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