Q弹煮汤圆怎么做

材料
馅料：材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量
做法
1、锅烧热后，放入花生小火炒香；
2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末；
3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料；
4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）
汤圆：
材料：
糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量
做法：
1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁；
2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团；
3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中；
4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆；
5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小。

材料:

　　粉圆1/2杯

　　细砂糖 3/4杯

珍珠作法:

　　1.　先将一锅水煮开。

　　2.　然後将珍珠丢入滚水中继续煮(要搅动不要让珍珠粘锅)，滚了後转中火继续煮20分钟。

　　3.　20分钟後熄火盖锅再闷20分钟。

　　4.　盖锅的同时另外煮一锅水，水滚後将砂糖丢入煮至变糖水。

　　5.　将闷好的珍珠开大火再滚开，然後熄火将珍珠全数捞入在滚的糖水中，煮个5-10分钟，然後再盖锅闷20分钟。

　　6.　将闷好的珍珠捞起就完成啦！

加了明胶就Q了，老练的食客是不会追求汤圆Q弹的。汤圆最佳口感是软糯细腻。

汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。

元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹，下锅煮时江米粉才吸收水份，此种做法在北方比较盛行。

南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。

薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。

煮汤圆方法，汤圆怎么煮不容易破皮，煮汤圆技巧：

1、冰冻汤圆的煮法。

超市里的汤圆基本都是冰冻包装好的。回到家里，只要打开包装就可以马上煮了。我们都会发现，这样的汤圆通常都是冰的硬邦邦的。

我们煮冰冻汤圆，应该是冷水下锅，把冰冻汤圆放入一起慢慢煮开，这样才会让汤圆随着水温的升高而慢慢软化。

2、现做汤圆的煮法。

有些人有时间，会自己买一些糯米粉回来自己包汤圆。当然了，这样会比较麻烦点，不过如果一家人一起包汤圆，也是很有意思的。这种现做的汤圆，从里到外都是比较软的。这个时候就不应该用冷水慢慢煮，这样很容易让汤圆在水里泡太久而导致汤圆化开。现做的汤圆应该等到水烧开后，然后转小火，把汤圆放入水中后，再转大火煮熟。这样煮出来的汤圆软糯可口。