豆鼓蒸排骨怎么做

豆鼓酱蒸排骨芋头的用料

排骨250克    芋头4个    

小葱1根    小米椒3个    

蒜蓉豆鼓酱2勺    蒜蓉辣椒酱1勺    

姜蓉1茶勺    淀粉1勺    

豆鼓酱蒸排骨芋头的做法

步骤1

食材准备好

步骤2

将姜蓉辣椒酱淀粉和蒜末将排骨抓匀腌制

步骤3

盘中铺入芋头块

步骤4

再铺上排骨

步骤5

开锅后放入蒸盘上，盖上锅盖蒸45分钟

步骤6

出锅后撒上葱花和小米椒即可

步骤7

香喷喷软绵绵的排骨和芋头太完美了

豆鼓酱蒸排骨芋头的烹饪技巧

排骨腌制时间越久越入味。对于时间紧张的，不需要其实，我觉得味道差不到哪去，酱料味道很好了已经。也可以蒸土豆胡萝卜。

豆鼓蒸排骨的做法步骤

1
洗好排骨，准备好豆鼓。

2
用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软。

3
豆鼓沥干水，沥出来的水备用。

4
准备好独籽大蒜籽两颗。

5
将独籽大蒜籽去皮，切成小块。

6
锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。

7
将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内。

8
在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽。

9
所有的材料搅拌均匀。腌制20分钟。

10
腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底。

11
将腌制好的排骨依次摆盘。

12
上锅蒸。锅开以后蒸20-30分钟即可。
小窍门
点点唠叨：

1、 点点我用的豆鼓是自己从老家带的，是干的。如果是从超市里面买的湿的，就不用浸泡了。

2、 豆鼓通过切碎，和大蒜籽爆香之后可以充分的去除豆腥味。

3、 排骨里面的调料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放盐了。

4、 用南瓜垫底，南瓜充分的吸收了肉的鲜味，所以南瓜特别的好吃。

5、 排骨蒸出来以后的汤汁不要抛弃。拿来泡饭味道绝杀咯。
使用的厨具：蒸锅、炒锅

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