太原羊杂割的做法

砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉。
放入准备好的熟羊杂。
放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒。
大火煮至水开，转中火熬煮。
煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）。
把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里。
用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出。
熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用。 砂锅内重新放入适量清水，捞出的羊肉放入锅中。
放入黄芪和当归。
放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒。
大火煮至水开，转中火熬煮。
一直熬煮到羊肉熟，汤汁成奶白色。
用筷子把羊肉夹出，放在一边备用，锅里留下羊肉汤。 第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中，称为混合汤汁。
煮熟的羊肉捞出，用刀把骨头和肉分离。
剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中。
大火煮至汤汁开，转中火熬煮30分钟，使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白。
加入适量食盐调味，至此，汤汁就熬好了。 买来的羊血用清水洗干净。
羊血放到案板上，用刀切成块。
锅里放入适量清水烧开，放入羊血。
加入少量食盐。
大火熬煮1分钟，用勺子把羊血和汤汁舀出。
放在碗中备用。 锅里放入适量清水，大火烧至水温，放入粉条，关火浸泡。
浸泡至粉条发胀变软备用。
羊杂割所需原料和调味料
剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片。
煮熟的羊杂用刀切成条状。
焯煮好的羊血。
浸泡好的粉条。
小葱和香菜分别切成末。
山西老陈醋。
白胡椒粉。
自制辣椒油（如果有羊油，最好是羊油做出的辣椒油，味道才够香。）。 碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块。
上面铺一层浸泡好的粉条。
舀入第三次熬煮好的混合汤汁，使汤汁没过食材表面。
碗里撒入香菜和葱花。
撒入适量白胡椒粉。
倒入适量山西老陈醋。
淋入自制的辣椒油。
用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。 如果你不喜欢辣椒，可以吃清汤的，品尝原汁原味之感～