五险一金应扣800元。根据《中华人民共和国民法典》第七十二条 社会保险基金按照保险类型确定资金来源,逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费。养老保险金个人8%,5000*8%=400;医疗保险金个人2%,5000*2%=100;失业保险金个人1%,5000*1%=50;基本住房公积金个人5%,5000*5%=250,所以由上可以知道5000的工资要扣除五险:400+100+50+250=800元。