如何做啤酒鸭，鸭肉鲜嫩没腥味，家人都喜欢吃呢？

如何做啤酒鸭，鸭肉鲜嫩没腥味，家人都喜欢吃呢？

接下来要为大家介绍的一道经典菜肴，啤酒鸭，学好我教你的这一招之后，做出来啤酒鸭鸭肉细嫩没腥味儿，亲人都喜欢吃。看过是否有点心动呢？那我们就来看一看这一道啤酒鸭到底是怎么做成的吧！

经常使用的食物：鸭，啤洒，葱，姜，蒜，麻椒，八角，干辣椒，米酒

具体制作步骤

将家鸭清理干净，切成小块状（尺寸可以按照自己的意愿来。）出锅添加冷水，将切成小块的鸭肉冷水下锅，再加入适量的米酒，用大火烧开到腥，除掉血水，焯好水时把鸭肉捞起来沥干水分留着预留。这样处理的鸭肉会很细嫩，并且没腥味儿。

热锅热油，油烧好之后把葱、姜、大蒜、麻椒、八角及其干辣椒（要是没有干辣椒得话，还可以用郫县豆瓣酱替代。）将鸭肉放入锅中翻炒，然后将鸭肉放入锅中油炸。同时，加入适量的酱油调味料，酱油着色（如果没有酱油王，你也可以加入一点老冰糖，也可以着色），翻炒均匀，翻炒香味。

鸭肉炒好之后，往锅中添加小半碗的冷水，再倒入一罐啤酒，盖上盖，用大火烧开，后转中火将鸭肉炖30分钟。

等鸭肉煮烂后，将锅中拌匀，随后放大火堆料汁收干，直至料汁呈粘稠的情况，就熄火，撒上一点葱段，能够起锅摆盘开始吃了！

以上是小编给大家详细介绍定关于啤酒鸭的处理方式，不知道大家有没有学好呢？大家如果有没有什么关于美食的小窍门，能够评论区开展交流分享哦！

莲花血鸭被评为之江西十大经典菜之一，是当地莲花县的一道特色美食，是一道营养价值较为丰富的菜品。它主要是以鸭为食材，需要先取鸭血用特定的配料进行搅拌，再将鸭肉进行爆炒，最后再加入鸭血等一系列流程，据说血鸭与啤酒更配哦！

把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎；把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒；等待鸭肉炒到出油后，再加入食盐继续翻炒，翻炒时间为三分钟，然后再加入老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒入锅内，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加入辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花

应该用小火慢慢炒，因为这样做出来的啤酒鸭比较入味，而且吃起来特别鲜美。

去腥三件套葱姜蒜，也可以使用醋，料酒来去腥。如果是想让鸭肉口感嫩滑，可以试着拍打一下鸭肉再进行后续流程。