A、活性炭吸附水中臭味，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；B、实验室制取蒸馏水是水分子由气态变为液态，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；C、将泥水进行静止沉淀没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；D、用氯气消毒杀菌，蛋白质发生变性，属于化学变化，故选项正确；故选D
