沙光鱼的做法？

就是平常饭店做的那种？？

2026年09月09日 22:37

有2个网友回答

网友（1）：

沙光鱼汤的做法：
1.鱼洗好，去内脏，切断备用。
2.调料：葱姜蒜花椒，盐酒醋。
3.放少许油，放入葱姜蒜花椒爆香。
4.放入鱼段，稍微煎一下，注意不要翻动，防止鱼块破碎。
5.倒入热水（冷水做的鱼汤没有热水做的白），加入调料（盐酒醋少许），大火烧开。
6.鱼汤沸腾变白即可，加入香菜（听说吃香菜能长斑俺就再也不吃这个东西了，就没放。）和葱。嘻嘻，吃的时候你可以放些小麻花，泡着吃，也超级好吃呢。

网友（2）：

【特点】色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽
【原料】
沙光鱼一尾（重约1000克）。葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。
【制作过程】
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。