香酥虾头的做法步骤图，香酥虾头怎么做好吃

自制虾油&香酥虾头

虾的味道很鲜，炒菜时候如果放一点儿，菜品味道立马就提升一个层次了。那咱就用这虾头，自制点儿虾油，顺便把虾头也给造成“香香酥酥”的，一举两得，不浪费。

原料：虾头数个，食用油适量（以没住虾头为准）。

做法：

1、把虾头洗净，沥干水分，备用；

2、锅做油，3成热时候就下虾头，中火慢炸；

3、炸至虾头全部变色，关火，捞出控油；

4、重新开火，油7、8成热，大火猛炸1——2分钟，至虾头酥脆即可。

炸好之后，把虾头捞出，控油，即可食用（据说挺补钙的，可我就是咋看咋害怕）。

也可以根据个人口味，加一小撮食用盐调味（比如俺家老爷子，就一定要吃咸的）

锅里的油凉一些之后，过滤渣滓，盛入容器中，烧菜时候用，保证味道鲜

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用料  

虾头    50只    

黑胡椒粉    1g    

料酒    1瓷勺    

盐    少许    

玉米淀粉    适量    

香酥虾头的做法  

• 活虾

  

• 去虾线

  

• 剪掉虾枪和虾须，泡包掏干净

  

• 虾头洗干净，空水10分钟

  

• 放1勺料酒

  

• 1g胡椒粉

  

• 少许盐

  

• 加玉米淀粉

  

• 腌15分钟

  

• 虾头沾淀粉，摆盘，备用

  

• 沾好淀粉的虾头

  

• 锅中油6成热

  

• 倒入虾头 中火低温炸至虾红色

  

• 盛出

  

• 油烧9成热，大火复炸一遍，翻炒几下快速捞出

  

• 香酥虾头出锅

  

• 没忍住，先吃一个，味道棒极了，酥酥脆脆