山黄皮鸭脚的做法

山黄皮鸭脚的做方法如下：
食材清单：
* 山黄皮果50克
* 鸭爪12个
* 香菜适量
* 陈醋适量
* 酱油适量
* 大蒜1个
* 辣椒3个
* 香油适量
* 鸡精适量
* 麻油适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 将鸭爪洗净，指甲切掉，剁成合适大小。大蒜和辣椒剁碎，香菜切细备用。
2. 冷水入锅，煮沸后倒入鸭爪，焯熟捞出。
3. 准备一个大盆，将焯熟的鸭爪倒入，放入剁碎的大蒜和辣椒，腌制好的山黄皮果，盐、酱油、陈醋、鸡精、麻油各适量，拌匀。
4. 放入香菜和香油，再次拌匀就可以装盘了。
这样制作出的山黄皮鸭脚口感鲜美，十分美味。

南宁的黄皮酱很有名的，有上百年的历史了。

制作黄皮酱的主要原料是广西特有的野生山黄皮，也称鸡皮果。

山黄皮比我们一般吃到的黄皮果小一些，而且皮比较薄。现在的黄皮酱制作工艺依旧保持了传统的手工制作，并引进了先进的消毒、包装工艺。每年的六七月份收购山黄皮之后，工人们便将黄皮洗净、去核、放盐，放置到大瓦缸里进行几个月的封存腌制，然后再加以白糖、特级豆酱、辣椒、蒜米、甜酒、芝麻酱等配料，经过科学的方法制作而成。

制成的黄皮酱有一种独特的山黄皮香味，味道酸甜可口、辣味适宜，既可以拌粉、面直接食用，也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。黄皮酱是一种酸甜适口的果酱。