其实不管什么MCU,包括你说的“手机上的CPU”都是可以当做单片机来用的，这没什么可说的，只是速度快了些，外设多了些而已。联发科的MT系列都是基于ARM内核的。
但是，你不能用手机上的CPU，原因有二，一电路非常复杂，你要注意的事项有很多，而且是高速的，1.2GHz，尤其是，这种CPU是BGA封装的，焊接比较麻烦，成本太高了。二，软件编程环境不是很好搞，你未必能适应得过来，时间比较缓慢。
另外，我不太明白，你要做什么东西，会用到1.2GHz?
个人推荐你以下方案：
1 STM32系列，F1可以跑72MHz,F4可以跑168MHz,32位的处理器，开发环境简单，有现成的固件库
2 ARM7内核LPC2138系列，可以跑50MHz,编程简单电路简单
你用ARM9,ARM11，就够了 你用手机的CPU话 指令不一样 而且成本很高
指令集不一样
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