周黑鸭的毛豆怎么做

用料：毛豆 适量、花椒 一把、八角 适量、桂皮 1-2块、香叶 2-3片、姜 5片、生抽 大量、老抽 少量、料酒 适量、冰糖 10小块

1、首先先准备好花椒、八角、桂皮、香叶、姜、冰糖、大料。

2、锅里倒油，将第一张图里面除了冰糖以外所有的调料倒进锅里，翻炒出香味。

3、再把毛豆倒到锅里，炒30-60秒。

4、然后把料酒、生抽、老抽和水放进锅里，水没过毛豆就行了。

5、煮开之后把冰糖放进锅里，小火煮3-4个小时。

6、要是一次吃不完可以放冰箱里让汤汁再泡毛豆泡一晚上。

　　材料
　　原料：毛豆500g
　　调料：糟卤200ml，八角2块，桂皮1块，香叶2片，小茴香1g，花椒1g
　　做法
　　1、毛豆、香料、糟卤准备好。
　　2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味。
　　3、按照上面的办法，把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味，是否好吃的关键。
　　4、清水入锅，放入毛豆和各种香料。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆。
　　5、大火烧开后，煮10-20分钟，煮至软糯后捞出控干。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温。
　　6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些。
　　7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤，这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释。
　　8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话，2个小时以后也可以吃的。

自己也能做，那教教我，我也想学，周黑鸭能自己做就更好了，一直在武汉的汉购网上订周黑鸭吃，曾经在汉口火车站吃过一次周黑鸭，藕片、鱿鱼，太好吃了简直，要能自己做出来这味道，我肯定学。

挺好吃的，但是怎么做不太清楚