烤鸡的鸡皮下面鸡肉边缘呈现红色的部分可能是因为以下几个原因：
1. 烤制时间和温度掌握不当：烤制时间和温度掌握不当可能导致鸡肉未完全熟透，从而呈现出红色。这种情况下，建议适当延长烤制时间或提高烤制温度，确保鸡肉完全熟透。
2. 鸡肉放置在室温下时间过长：如果鸡肉在室温下放置时间过长，可能导致表面干燥或氧化，从而呈现出红色。这种情况下，建议将鸡肉放入冰箱冷藏或冷冻，以保持其新鲜度。
3. 调料的使用不当：某些调料如辣椒粉、番茄酱等可能会使鸡肉表面呈现红色。如果使用了这些调料，建议适当减少用量，以避免鸡肉表面呈现红色。
总的来说，如果烤鸡的鸡肉边缘呈现红色，建议检查烤制时间、温度以及调料的使用情况，以确保烤出的鸡肉口感和颜色都符合预期。
您好，其实看到图上的是内侧，应该不是鸡肉的外部，感觉是鸡肉靠近骨头的部位。个人认为这样的情况属于正常，不是由于调料的问题导致的，红色多数是由于里面有一些血丝或者是淤血才是这样的颜色，肯定不是调料导致的。
希望对你有用，望采纳~
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