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油脂氧化酸败机理是什么？我要的是直接了当的回答，绕弯的就不要了！谢谢
油脂氧化酸败机理是什么？我要的是直接了当的回答，绕弯的就不要了！谢谢
2026年09月10日 03:34
有2个网友回答
网友（1）：
氧化机理是不饱和脂肪和空气中的氧气在金属催化或光、热作用下的反应。酸败机理是油脂在酶或非酶的作用下生成低分子游离脂肪酸的反应。
网友（2）：
氧化。
在酸性的情况下，过多的酸会抑制氧化作用。
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