黄瓜皮蛋瘦肉粥怎么做

这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖。
　　材料：松花皮蛋两个（加一个糖心盐蛋更是别有风味，有兴趣的朋友可以试试）、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水。
　　1、松花皮蛋切块待用。
　　2、黄瓜一到两根，去皮后切成薄片，喜欢切厚一点，耐煮，看个人习惯吧。
　　3、锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油（猪油是这道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要过火。
　　4、此时将切好的黄瓜倒进去一起稍微翻炒一下。
　　5、加入清水
　　6、汤沸腾后继续用小火煮，看，汤慢慢变成了乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它。直到黄瓜软和
　　7、尝一尝，在黄瓜软和后加入适量的食盐，多少看自己的口味，不用加别的味精鸡精之类的。
　　这道汤的特点是，既有黄瓜的原汁清香，又有皮蛋浓厚的味道，猪油和盐提味。试一试你就知道啦。

大米 100g

　　瘦肉 20g

　　皮蛋 2枚

　　葱花 1茶匙（5g）

　　姜丝 1茶匙（5g）

　　盐 少许

　　油 适量

　　做法：

　　1. 准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。

　　2. 把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。

　　3. 接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。

　　小贴士：

　　1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。

　　2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。

　　3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

粥煮到七成熟，把掩好的瘦肉放入，一分钟后放入皮蛋，再过五分钟，放入黄瓜，调味即可。

现将黄瓜、皮蛋、瘦肉及辅料切成小丁丁，先将肉炒熟，皮蛋也用油热一下，然后将大米熬的快好时，将肉、皮蛋一起放入，煮一会后将黄瓜丁丁放进去，然后就是依个人口味调料了......

现将黄瓜、皮蛋、瘦肉及辅料切成小丁丁，先将肉炒熟，皮蛋也用油热一下，然后将大米熬的快好时，将肉、皮蛋一起放入，煮一会后将黄瓜丁丁放进去，然后就是依个人口味调料了......

不管是什么锅，都得先把肉炒熟喽才行，或许皮蛋是现成的，但都要切成小丁丁。高压锅当然更好了，那样会使调料发挥真正调味品的作用了。要么你先把米、肉、皮蛋一起放入锅内熬，粥快好时就应该放黄瓜丁丁了，我喜欢吃比较爽口一点的，那要看你喜欢什么样的了，放黄瓜的同时将调料放入，在熬一会就应该能闻到香味了吧，到时候香喷喷的黄瓜皮蛋瘦肉粥就该出锅了......其实做什么都是合乎自己胃口是最重要的，至少我是这样认为的，呵呵