金针菇日本豆腐的做法

金针菇日本豆腐
材料
日本豆腐300克　　
金针菇100克　　
香葱3棵　　
大蒜3瓣　　
食用油500克　　（实耗30克）　　
香油1小匙　　
蚝油2小匙　　
酱油2小匙　　
精盐1小匙　　
味精小匙
做法1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
注意
质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。

材料：日本豆腐、金针菇、鸡蛋清、
生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成段的金针菇倒入，
略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。

材料
　　日本豆腐·300 克

　　金针菇·100 克

　　香葱·3 棵

　　大蒜·3 瓣

　　调料
　　食用油·500 克

　　(实耗30 克)

　　香油·1 小匙

　　蚝油·2 小匙

　　酱油·2 小匙

　　精盐·1 小匙

　　味精· 小匙

　　1.金针菇洗净去根日本豆腐均切成段香葱切末大蒜切片;

　　2.锅内入油烧热后放入日本豆腐待炸成金黄色后捞起;

　　3.锅内留少许油放入香葱大蒜炒香再加入少许水倒入炸好的日本豆腐金针菇翻炒几下;

　　4.加入精盐味精酱油蚝油翻炒均匀淋入香油起锅即可

　　特点

　　质地酥嫩口感顺滑

　　★厨师一点通

　　烧制前先把金针菇放入开水中焯一下以去除异味

金针菇过水，投凉。控净水分。放入蒜姜末少许。盐味精，糖，醋，香油，料油。即可