地皮菇的食用方法有哪些？

主料：地皮菇500g 

辅料：油适量、盐适量、小红尖辣椒适量、大蒜籽适量、自制甜米酒适量、味精适量

1、将地皮菇洗净。

2、地皮菇洗净装盘备用。

3、小红尖辣椒和大蒜籽洗净。

4、将小红尖辣椒斜刀切片，大蒜籽切大点的碎末。

5、油锅放油。

6、油温六七成热时，放入切好的小红尖辣椒爆炒。

7、小红尖辣椒爆炒几下后，放入切好的大蒜籽继续爆炒几下，放入适量的盐（要比平常弄蔬菜时的盐要多一点）再继续翻炒。

8、锅内倒入洗净的地皮菇。

9、将锅内食物进行翻炒，再放入适量的酒糟，味精。翻炒后即可出锅装盘。

10、成品。

地木耳炒鸡蛋
　　江西人口中的地木耳有许多别名，如地皮菜、石壁菜、绿菜、地皮菇，还有一种雷人的叫法——“牛屎菜”，此叫法和百度上称它为“雷公屎”有异曲同工之趣，这两种叫法可能都源于地木耳那黑乎乎的形象吧。　　菜谱中，地木耳就是地木耳，或着叫地皮菜或着叫地耳，总之都是它雅致的称号，牛屎菜、雷公屎一类叫法是不便写进食谱里去的。　　做一道地木耳炒鸡蛋，你在进食这道菜时，会不会想起地木耳那些有趣的别名呢？
地木耳炒鸡蛋的原料：
主料：地木耳250克、鸡蛋2个、朝天椒2个、蒜头2瓣、小葱2根调料：油50克、盐3克、胡椒粉2克、米酒1汤匙、味精适量地木耳炒鸡蛋的做法
　　1、将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1.5厘米小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。　　2、将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。　　3、炒锅烧热，倒入油烧至7成热，下鸡蛋液，一边下一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。　　4、锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。　　5、接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。　　6、最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。

通常都是和辣椒一起炒着吃的，也可以和鸡蛋一起炒。也可以作汤，

这盘菜的关键是佐料，葱、姜、蒜、辣椒粉不能少。可我偏爱用韭菜末代替葱末，趁着热气，地皮菇夹杂着韭菜的香味，别有一番滋味。

　　可以素炒地皮菇，以下为素炒地皮菇的做法：
　　素炒地皮菇的材料
地皮菇500g，小红尖辣椒适量，大蒜籽，自制甜米酒。
　　素炒地皮菇的做法：
　　先把地皮菇洗净，再把水沥干，再把小红尖辣椒和大蒜籽洗净，然的再斜斜的切成片，再把大蒜籽切大点的碎末。先把.油锅放油，烧到六七成热再把小红尖辣椒爆炒。然再再把大蒜籽继续爆炒几下，再把地皮菇倒进去，慢慢翻炒，再把一些调味料加进去，直到地皮菇炒熟了以后再出锅，这道素炒地皮菇是特别美味的。