蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。 。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
这种植物在我老家漫山遍野都是，一般生长在海拔600米以上的地方，耐酷，在湖北恩施地区最为常见，我们叫它：野菊苔，又名蕨苔儿！发出的嫩芽能吃，柔软，光滑，味色！制作较麻烦，洗干净后在开水中煮8分钟左右，再用冷水泡2小时左右，把灰色的茸毛，油汁，色水泡出来，可凉拌，炒，炖，也可以制作干品。单一吃味道不佳，如果用老鸡，腊蹄，排骨炖着吃，可以说是上等佳肴！
这挺像艾叶 但不是
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