不用来酿造的葡萄结构是?

2026年09月26日 15:43

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网友（1）：

染色葡萄、食用葡萄等，
我们都知道葡萄酒的酿制是离不开酿酒葡萄的，那么这些葡萄的结构又是如何呢？其实它可以分为两部分：浆果以及苗木。而其中浆果里面又可以分为更加具体的果肉、果核、果皮、果柄以及果霜。
1、果肉：酿酒葡萄的果肉大多是无色的，它们和“染色葡萄”不同的是，果肉里面的最主要成分是水、糖和酸。
2、果核：这里是酿酒葡萄富含单宁物质的地方，当我们尝试咀嚼它时会发现原来涩味是来自这里。酿酒时葡萄酒的架构往往就是来自于果核的单宁成分。
3、果皮：在这里果皮是含有色素的，而且葡萄皮里面还含有芳香物质，正是因为在酿制过程中添加了葡萄皮的缘故，所以才可以酿造出红葡萄酒。
4、果柄：在果柄里面，单宁的成分非常多，而且还有人们普遍都不太喜爱的草本味道。也是基于这样的原因，导致酿酒师往往喜欢在酿造葡萄酒前，先把果柄去除，毕竟它的确会破坏葡萄酒的口味，让人觉得不太舒服。
5、果霜：如果没有果霜的话，那么或许我们就需要另外添加酵母菌来进行和糖分一起的酒精发酵了，毕竟酵母菌是产生于果霜里。其实果霜是一种白色的蜡质层，它可以保护葡萄果实免受外界的侵袭，当然还有另一个原因就是它存在酵母菌了。