油香的做法

　　 导语 ：油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。和我一起来看看吧！

　 　用料主料

　　面粉500克、鸡蛋1个酵母粉2克

　　 辅料

　　油500克、盐4克

　　 油香的做法

　　1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉

　　2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团

　　3.发酵至2倍大以上

　　4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐

　　5.将其反复揉搓

　　6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟

　　7.把饧发好的面团揉匀

　　8.均匀的下剂

　　9.取一个面剂，轻轻的`擀成接近1cm厚的圆饼生坯

　　10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色

　　11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用

　　 烹饪技巧

　　1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔软的，生坯就厚一些

　　2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸