荷兰豆需要焯水吗

需要焯水。做成一道荷兰豆炒鸡胗很好吃。

先准备：荷兰豆200克 、鸡胗250克、 香芹20克 、红椒25克、 青蒜1根、食用油适量、 盐1茶匙 、糖1茶匙 、生抽1茶匙 、蚝油1茶匙 、料酒2茶匙 、生粉1茶匙、 芝麻油少许、 姜2片 、蒜1段。

具体步骤如下：

1、香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀或者切小片都行。

2、小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉。

3、鸡胗也焯一下水断生。

4、锅烧热，放油，下姜蒜爆香，接着把鸡胗放入锅内翻炒，同时沿锅边蘸洒料酒去腥增香。

5、这时下入香芹与蒜白段翻炒。

6、把事先经过焯烫的荷兰豆，红椒加入，并倒入碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）。

7、快速翻炒，最后把蒜叶放入。

8、炒匀即可出锅。

9、成品图如下。

需要。

荷兰豆在烹饪之前，进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能保持荷兰豆清脆的口感。荷兰豆焯水时，将荷兰豆清洗干净，沸水下锅，焯水2-3分钟即可。荷兰豆可以炒着吃，也可以煮着吃、凉拌等。荷兰豆炒着吃，可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒虾仁、荷兰豆炒木耳等美食。

荷兰豆选购技巧

1、看外形：需要注意在挑选带豆荚荷兰豆时，应选择外表较为饱满的荷兰豆荚；也可以用手摸一摸荷兰豆荚，如果里边的的荷兰豆较为饱满，就会觉得有明显的凹凸感。

2、看豆筋：优质的荷兰豆的豆筋是凸显出来的，这样的荷兰豆一般都比较新鲜。

3、看颜色：质量好的荷兰豆的颜色为青绿色。

以上内容参考  百度百科-荷兰豆