羊头肉怎么做好

淮杞炖羊头1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。扒羊脸1.将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2.羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4.将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。辣拌羊头肉1、把煮熟的羊头肉羊头肉切成薄片，放入盘中。2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可3种不同口味希望你喜欢。

主料 羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。 步骤 1、小葱去根去皮洗净。 2、生姜洗净。 3、小葱切成段，生姜切成片备用。 4、青蒜洗净。 5、切成末备用。 6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。 7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。 8、锅中加入水开火焯一下。 9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。 10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。 11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。 12、加入适量的水。 13、盖上锅盖，开火煮。 14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。 15、把羊头肉切成块。 16、锅中放油开火预热。 17、把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。 18、热腾腾的红烧羊头肉上桌喽。