东北小鸡炖蘑菇的家常做法大全

【菜名】小鸡炖蘑菇

【配料】鸡腿一个，泡发榛蘑300克，土豆一个，少许香菜

【制作过程】

1、首先要把鸡腿清洗干净，剁成小段。榛蘑用水泡发，并用清水多洗几遍，把里面的杂质挑出来。土豆去掉皮后切成滚刀块。

2、蒜和姜切成小片，葱切成段状，并准备好一个八角。

3、在油锅里放入适量的油，并把切好的葱姜蒜放进去，用小火炒香。为了可以让这道菜的味道更正宗，最好是使用铸铁的锅来做。

4、这时可以把切好的鸡腿放在里面，开成大火翻炒，直到鸡腿断生时，再放入适量的生抽和老抽，再加点料酒，另外放入少量的糖，炒到鸡肉上色。

5、接下来把榛蘑放在里面，大概炒两分钟左右，再加入适量的清水，水的高度要没过所有的食材，然后把八角放在里面，此时要换成大火，等到水煮沸时再换成中小火，炖20分钟左右就可以了。

6、然后把土豆块放在里面，再继续炖上20分钟，直到土豆变得松软为止，最后根据自己的口味放入适量的盐，并翻炒均匀。接下来换成大火收汁，把香菜段和葱花放入后就可以关火了。

【烹饪贴士】

1、这道菜在做的时候使用的是榛蘑，用其它的蘑菇也是可以的，但最好要是野生的，这样味道会变得更地道，吃起来也很鲜滑。

2、如果用的是铁锅，在炖的时候不用太大的火，中间还要翻炒两次，同时也要注意到汤汁的变化，否则很容易出现糊锅的现象。

3、喜欢吃粉条的话也可以在里面放点，味道也是非常不错的。

小芝顿蘑菇的做法，家常做法就是锅中放入油心烧肉，小鸡进行煸炒，不然还可以加入一些葱姜蒜，然后盐味精，然后再加一点大料炖煮的，差不多之后，然后把已经泡好的小蘑菇，然后放到锅里面，田肉汤炖就可以了

把小鸡切块后再量水锅中加入料酒川烫，然后放入油锅翻炒，加入蘑菇炖煮

这个就跟东北铁锅炖的做法是一样的放入一些酱油，还有些调料。

大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“小鸡炖蘑菇”，在东北家喻户晓的一道家常菜，非常鲜美，一起来看看怎么做的吧！

用料：

整鸡【在家做也可以用鸡腿，鸡翅来做】，榛蘑，葱段，姜片，土豆粉条，八角，桂皮

做法：

先把粉条用水泡软，这样做的时候粉条熟的更快

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

榛蘑先用水浸泡10分钟，然后用水把榛蘑冲洗干净，洗去泥沙，然后榛蘑中重新加水浸泡

锅里加水，下几个姜片，接下来下入鸡块，开大火焯一下，水开之后撇去上面的浮末，把鸡肉捞出来备用

锅里加油，开大火烧热，油热下葱段，姜片，八角，桂皮，炒香

香味出来后下入鸡块煸炒一下，炒到鸡肉表面略微发焦，加一点白糖，酱油，少许老抽【也可以不加】，翻炒一下，爆香酱油鸡肉炒上色，加入开水【加凉水肉质容易发柴】，开大火烧开

水开后盖盖儿转成中小火烧40分钟，时间到开盖，下入泡好的蘑菇，连同泡蘑菇的水一起倒进去，搅拌均匀盖盖，转成中火再烧半个小时

时间到开盖，下入泡好的粉条，加盐调味，搅拌均匀，煮到粉条熟透，没有硬芯就可以关火出锅了

咱们这道家常菜“小鸡炖蘑菇”就做好了，嘎嘎香！