米饭彻底发霉之前都是先变甜变得粘稠，然后霉变细菌继续发酵才会变酸，很多食物发霉的过程都是这样的。至于你嚼过的米饭，霉变过程会更快，原因是唾液中有很多细菌，其中很多是帮助消化的，这些细菌会使米饭加速霉变。
