以“蒜茸开背蒸龙虾”为例，做法如下：
主料：龙虾2个，大蒜1个
辅料：食用油适量
步骤：
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
2、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。
3、被拉出来的肠子，到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
4、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；
5、炒好的蒜油；
6、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
用热水烫，从尾部把整个壳拔去，放少许的食用盐清洗，清洗干净就可以进锅了。
直接丢进锅
请采纳。。。。
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