不加细砂糖蛋清能打发吗?

2026年09月22日 12:24

有5个网友回答

网友（1）：

不加细砂糖蛋清可以打发，但是容易塌陷，下面是蛋清打发方法：

准备材料：蛋清，电动打蛋器

1、将蛋清倒入碗中，打开电动打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡。

2、电动打蛋器转高速打发，看到变成细腻的小泡泡。

3、继续高速打发，看到出现纹路了，保持高速打发。

4、这是湿性发泡，提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。

5、这是干性发泡。能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。

6、打蛋器放入打蛋盆中央，低速，边打边往上提起打蛋器，离开打蛋盆，这样蛋清就打发完成了。

网友（2）：

可以的，打发蛋清加砂糖或者塔塔粉，都是为了增加起发和定形效果。
1、蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
2、蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

网友（3）：

当然可以的，或者你可以利用电动打蛋器会很快打发的

网友（4）：

可以的，不过比较费时费力，建议楼主不要打。不然会后悔的

网友（5）：