怎么做红烧肉？能不能放大蒜？

　　可以放大蒜。
　　蒜香红烧肉
　　原料
　　带皮五花肉两斤
　　调料
　　老抽2汤匙、生抽5汤匙、白糖2小匙、姜1小块、蒜1头、葱段少许、料酒1汤匙
　　做法编辑
　　1、蒜剥去皮，待用；
　　2、锅里加水烧开，下入料酒一汤，姜几片，葱段少许，将洗净的五花肉焯熟；
　　3、用冷水将五花肉冲净，切成大点的方块状；
　　4、炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜头爆出香味；
　　5、然后倒入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来；
　　6、将蒜头和猪肉盛出；
　　7、冷锅冷油炒糖色；
　　8、炒好糖色后倒入之前的五花肉炒至上色；
　　9、电压锅内下入炒好糖色的五花肉，蒜粒、生抽、老抽和没过肉块的清水；
　　10、盖上电压锅的盖子，焖煮15分钟；
　　11、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖即可。

可以放大蒜。
红烧肉是一道很美味的家常菜，在制作红烧肉的时候放入适量的蒜红烧肉的口感会更佳。

红烧肉

1.五花肉宽长条，切成正方形的块，大蒜切去头尾，放在盘中备用，加入一粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，一片桂皮，两片香叶，两片陈皮，草果一个轻轻拍扁，生姜一块切成片。
2.下面，我们把猪肉焯一下水，锅里烧水，把猪肉凉水下锅，码在锅内，倒入几片姜片，加入料酒，慢慢的把水烧开，打去上面的浮沫，水开后，焯水2分钟，捞出来用凉水冲凉。
3.猪肉凉了以后，用刀从边上切下，不要切透，切好后再卷在一起，用牙签串好固定。
4.下面，我们把猪肉块过油炸一下，锅里烧油，油温烧至五成热，倒入猪肉，油炸40秒钟左右，猪皮起皱就可以倒出，这样做的目的是为了炸出猪油口感不腻。
5.下面的操作，是熬一些糖色，锅内留一点底油，倒入一把冰糖，用勺子敲散，开小火慢慢的融化冰糖，用勺子快速的搅动，糖汁变黄起泡，这个时候，加入一勺开水，气泡迅速消失，搅动几下把糖色盛出备用。
6.下面，我们开始烹调，锅内倒入适量的油，烧热以后加入准备好的佐料翻炒，注意温度不要把辣椒炒糊，把佐料的香味炒出来放入猪肉。
7.加入料酒，翻炒片刻，利用酒精的挥发带走腥味，加入清水，水的高度要和猪肉持平，加入刚才炒好的糖色，小半勺就可以了。
8.加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，这个时候，开大火烧开，烧开后转小火，加入生抽10克、香醋3克、盖上盖子小火焖煮30分钟。
9.等待的时间，我们切几片西红柿，摆一下盘，再切几片黄瓜，如视频中那样，黄绿相间的摆盘，注意生熟案的分离。
10.30分钟以后，掀开锅盖加入鸡粉2克，开大火收汁，把汤汁收至粘稠，然后拔出固定牙签，夹出红烧肉摆盘，汤汁滤去残渣，把汤汁浇在红烧肉上面，周围再撒上香菜就可上桌食用。

备料：冰糖（千万不能用白糖代替，味道差得远了！）、生姜、葱段、好点的料酒（没有就用二锅头别用次的料酒）、六月鲜酱油，花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、辣椒、
先把新鲜的排酸五花肉收拾干净，切寸块，在开水中略灼下捞出控干，
锅底放半两油，将葱姜段煸出香味时，把辣椒五花肉放入煸炒，微黄色时将料酒六月鲜酱油盐加一碗水倒入锅内，关小火慢慢炖熟收汁即可。
大蒜酌情放。这一锅红烧肉可以让你邻居都闻到止不住的香味来。不过不提倡吃猪肉，寒性过重，冬吃无益。若无上述调料根本无法下咽。望采纳

肉切好，用开水过一下，放植物油、生姜炒至白色，加开水、酱油大火煮。汤少后，加少许冰糖（按个人口味，不爱吃甜的少放点，吃不出来的。），小火收汁。最后放盐（盐放早了不容易烂），味精、大蒜等。

先把切好的肉煮熟，然后再加些白糖、酱油、葱、蒜等配料炒一下就可以了，既简单又好吃。希望能帮到你。