用料：鲶鱼一尾、葱姜蒜适量、茴香适量、桂皮少许、干辣椒少许。
步骤：
1、鲶鱼洗净、切块。
2、将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒；并可加入少许花椒等调味料。
3、准备好香料：姜切片、蒜去壳；桂皮拨开。
4、食材全家福。
5、随后将鱼块拿出沥干。
6、起油锅、倒入姜蒜爆香。
7、放入鱼块立刻翻炒均匀，使鱼身均匀裹油。
8、待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；随后翻炒。
9、倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒。
10、加入足够的冰糖。
11、加如少许水、开大火煮开。
12、大火煮开后转小火焖5分钟；最后大火收汁并放入葱段；根据口味加入适量盐和糖。
13、出锅。
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