羊肚菌可以做好羊肚菌炖乌鸡，好吃又简单，如下：
准备食材：
乌鸡1000g、羊肚菌若干、老姜、桂圆干、红枣、盐、料酒等。
烹饪过程：
1、羊肚菌清洗干净，浸泡1小时；一定要将羊肚菌的百叶轻轻搓洗，有些百叶会藏污纳垢。
2、乌鸡，购买时让店家杀净剁块了，回来只要加点料酒焯水，再过凉水洗净即可。
3、准备一个砂锅，姜切片，放入红枣和桂圆干；将焯水后的乌鸡放进去，水没过乌鸡；将浸泡羊肚菌的水过滤后也一起加进去，那可是好料。
4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后将羊肚菌放进去，再炖个半小时。一小时后，加入少许盐调味，一锅营养非常丰富的羊肚菌炖乌鸡便做好了。羊肚菌脆嫩，吸收了乌鸡的精华，非常美味。而乌鸡，吸收了羊肚菌的精华，更是香甜。
怎么挑选好的羊肚菌？
1、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
2、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
3、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。
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