椒盐皮皮虾不需要开背，具体做法如下：
主料：皮皮虾500克。
辅料：大蒜10克、干辣椒2个、花椒5克、生抽一勺、椒盐10克、油200克、料酒一勺。
1、鲜活皮皮虾。
2、皮皮虾洗干净沥干水分，不然一会炸的时候噼里啪啦。
3、大蒜切碎，干辣椒切段。
4、锅内放油烧八分热。
5、倒入皮皮虾。
6、皮皮虾炸至变色。
7、捞出备用。
8、另起油锅爆香大蒜辣椒花椒。
9、倒入刚刚炸好的皮皮虾。
10、翻炒两分钟。
11、倒入生抽。
12、料酒。
13、椒盐。
14、翻炒均匀就可以出锅啦。
15、成品如下。
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