羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为何在家熬不出来？

羊肉汤馆里面熬出来的羊肉汤大多都是白色的，但是在家里边熬了羊肉汤的时候，根本就熬不出来羊肉馆当中的那样羊肉汤。这主要是因为在熬煮羊肉的时候很多羊肉汤老板都会在里面加上一些高汤，这当中像骨头汤也是可以加进在羊肉汤里面进行一起熬煮的，就可以使羊肉汤里面的汤变得更白一些。而且羊肉馆里面熬汤的时间，往往会比在家熬汤的时间更长一些。其实可想而知，面临着一些人在煮鲫鱼的时候，都会希望能够把鲫鱼汤炖的更奶白一些，也可以考虑适当的在里面加一些纯牛奶。

在煮羊肉汤的时候，一定要提前把羊肉进行焯一次水，焯完水后的羊肉就完全不用进行煸炒，把焯水后的羊肉直接放进锅里面进行炖煮。在炖煮的时间上一定要超过1~2个小时，只有时间炖的越久汤才会变得更白一些。同时在焯水的时候就应该提前把羊肉里面的血沫子全部都打掉。由于羊肉时间炖的比较长，慢慢的上面还是会浮现出一层白色的血沫子，也应该把这样的血沫子全部都弄出来。

年轻人在家里边进行熬汤的时候，一定要选择用炖锅去进行熬汤，因为炖锅和平时见到的一些炒菜锅材质是不一样的。煮出来的菜味道也是不同的，所以在炖肉的时候尽量的选择以砂锅为主，因为用砂锅炖煮出来的汤味会更鲜浓一些。在炖羊肉的时候也千万不要在里面加太多的水，因为一旦肉少了，水多了炖煮出来的味道也会觉得没有羊肉汤味。

很多饭店里面在煮羊肉汤的时候，一般都会在里面添加一些秘制的材料。而对于大多数的人在家里面进行炖羊肉汤的时候都是根据个人的喜好，就像是普通炖肉的方法一样去炖羊肉。但是由于羊肉里面比较膻，就应该考虑多使用一些葱姜，料酒，这样去腥的产品可以去除羊肉里面的异味。

这是因为我们在家里并没有彻底将羊肉整理干净。因为羊肉熬汤熬不白，可能是里面的血水没有洗干净，而餐馆就有专业的人对羊肉进行处理。

因为羊肉汤馆中的羊肉汤是一开始用大火煮，使得羊肉中的脂肪形成悬浮液，然后羊肉汤就会变成奶白奶白的。

他们都是用那种高压锅煮的。而且提供了很大的功率。但在家里基本上没有这么大的功率可以使用。