制作水煮鱼时用腌料包后，还需要把鱼肉洗干净吗？

想要做出一道好吃又鲜嫩的水煮鱼，我们就得从鱼肉的选材、水煮鱼特色、水煮鱼做法、水煮鱼烹饪技巧、水煮鱼答疑解惑入手。制20分钟。黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。铺在装水煮鱼的容器底部。姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段。锅烧热，倒入植物油，下花椒慢炸约2分钟，倒入干水煮鱼在近些年不断的发展过程中，烹调技法不断的完善改进，吸收借鉴了川菜中的经典菜式水煮牛肉的制作方法，以姜蒜的辛香和郫县豆瓣的厚重奠定底味；取花椒辣椒的浓香麻辣赋予。

准备一条草鱼，处理干净，把鱼肚子里的黑膜去掉，不然发苦腥味儿还重，鱼的牙齿也去掉，把鱼肉片成片洗干净腌制，放一点盐，料酒，胡椒粉，葱姜，半个鸡蛋清，一点水淀粉，抓匀备用。鱼还是酸菜鱼，我们最好选择用黑鱼，黑鱼鱼刺少，肉质鲜嫩，吃起来味道更好，没有黑鱼的话可以考虑草鱼和花鲢，这两种鱼价格更低，就是鱼刺多了一点，其它没什么差别。

做这道菜选择的鱼类品种比较多，市场里常年都能买到的鱼有黑鱼和草鱼，黑鱼肉质紧实且刺少，熟成以后带着鱼皮的鱼片入口爽脆，是首选。而草鱼由于实惠，肉多，也受到了大家的欢迎，今天我就用草鱼给大家做一道“水煮鱼”。鱼的做法多种多样，我最喜欢吃的就是水煮鱼。水煮鱼是一道看起来很复杂，但其实很简单的菜。最难的步骤大概就是片鱼片。

锅洗干净，放火上，等快要冒烟的时候下油，等快冒青烟的时候下蒜末、姜片、豆瓣、八角、花椒，干辣椒段，然后快速的翻炒。到了这一步我推荐下我的作法，就是再加一样东西。

不需要，腌料包不但能让鱼肉入味，还能让制作水煮鱼的汤更有滋味，如果把鱼肉再用清水冲洗，就会让做好以后的水煮鱼口感变差。

首先在腌鱼之前就要把鳞片和鱼肚子里的黑色东西弄干净，多清洗几次，洗干净后再用腌鱼的料包，所以腌过的鱼在煮的时候就可以不用再洗了。

不需要的，因为腌制后的鱼已经入味了，没有必要再清洗了。