饭店开1200元发票要交36元的税。根据查询相关信息显示，根据《中华人民共和国消费税法》，消费税税率为3%，即1200乘3%等于36。此外，消费税法规定，发票金额不足50元的，可以不开具发票。因此，1200元的发票一个点的税要开多少，具体情况取决于发票金额是否超过50元。
