清蒸蛎蝗的做法

今天去市场逛了一圈，看见蛎蝗挺大的，就买了5斤，花了我50块。正好爷爷这几天不舒服，合计给他老人家补补。在我们大连一直都是把生蚝叫蛎蝗或海蛎子。

蛎蝗肉质肥美，营养丰富，更是号称“男人女人们的加油站”，要问起吃生蚝最简单也最常见的做法，那肯是“清蒸生蚝”。而许多人对于蒸生蚝需要几分钟能熟，蒸多长时间为好和冷水下锅还是热水一直抱有困惑，今天看看小兵的做法吧。

1.｛准备食材｝

《主料》：蛎蝗5斤。

《辅料》：清水1碗，一品鲜酱油半小碗，辣根1支，陈醋2匙。

2.｛开始制作｝

①. 把蛎蝗用厨房专用刷子，刷干净，小心划用，壳的边缘很锋利，最好戴个线手套。我选的都是四两多的大蛎蝗，吃着过瘾，就是有点贵。

②. 拿来一个大蒸锅，倒一碗水，把蛎蝗偏平的一面朝上，摆入锅中，盖上盖子。大火烧开，三分钟后， 关火，再焖三分钟。

③.这就是焖完开盖后的蛎蝗了，微微张口，最好翘开了，而且非常的嫩。

④.调一碗陈醋一品鲜辣根，把蛎蝗放入碗中打个滚，放夹入口中，嚼了两口，脑袋翁一下，一拍脑袋，血受（大连话，过瘾的意思）！

挑选蛎蝗小技巧

蛎蝗的壳越深,或从外观看,比较厚,说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小,壳太浅的蛎蝗,那更多的是壳,不划算的。厚实的蛎蝗壳,去壳后的肉完整丰满,边缘乌黑,肉质带有光泽、有弹性。

主料：生蚝650g

辅料：蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）

2、生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净

3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）

4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出