稳定是指会不会变成其他物质，它是化学变化。虽然盐酸有挥发性，但这是物理变化，所以盐酸挥发后依然是盐酸，所以它是稳定的。但亚硝酸盐他就不稳定了，因为它有还原性，容易被空气中的氧气氧化而成为硝酸盐，这是化学变化。
