土豆到了春天保存不好爱生芽子，芽和芽眼附近发青变紫的皮肉中，含有大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。据测定，每100克土豆芽中就含有420毫克～730毫克龙葵素。人若食进200毫克龙葵素，就会引起中毒。轻者咽喉部发痒，胸闷口热，发烧，上吐下泻；重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。
土豆在发芽之后，会产生一种叫做龙葵素的物质。如果吃了发芽的土豆，后果有点不太好。
土豆是我们平时经常吃的蔬菜之一同时也是各国人们都非常喜欢的美食 土豆学名马铃薯它的蛋白质营养价值比较高维生素的含量也非常丰富但是土豆经常放不了几天就会发芽发了芽的土豆还能吃吗
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