冬菇的做法有哪些?

冬菇莼菜汤

　　营养价值:

　　膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘

　　适宜人群:

　　一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人

　　所需材料

　　莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉50克、盐适量、味精适量、香油适量、高汤适量

　　做法

　　1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。

　　2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。

　　3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。

　　功效与作用

　　莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。冬菇提高机体免疫功能，延缓衰老，降脂降压，对癌细胞有强烈的抑制作用。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莼菜汤具有润肠去火、清热解毒、健脾开胃、止呕降压等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降压降脂的作用，对于开胃健脾来说效果不错，如果你经常食欲不振啊或者是有腹泻的情况，不妨试试这样的食谱。

雪耳肉末羹

原料：猪瘦肉，冬菇，雪耳，鸡蛋1个，盐、生抽、白糖、粟粉、上汤、姜片、花生油各适量。

做法：雪耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵。猪瘦肉剁碎，鸡蛋打散。冬菇浸软，去蒂，切粒。锅内加油烧热，下入姜片炝锅，加入上汤煮开，下雪耳、冬菇煮10分钟，放入猪瘦肉，加盐、生抽、白糖调味，用粟粉勾芡，加入鸡蛋液搅匀，盛入汤碗中即成。

茄汁鱼卷茄汁鱼卷

原料：鲜鱼肉片400克，猪肉馅150克，冬菇粒50克，青椒丝、火腿丝各20克，面包屑100克，番茄酱、葱段、蒜片、鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、水淀粉、姜片、蛋清、豆粉、熟猪油各适量。

做法：鱼肉片加盐、料酒、胡椒粉、姜片、蒜片腌渍。猪肉、冬菇加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。鱼片抹上馅，放上青椒丝和火腿丝，卷成卷，抹蛋清糊，裹面包屑，炸至定型捞出，待油温升高，复炸呈金黄色捞出。锅留底油，下番茄酱炒至油呈红色时，放入葱段、蒜片炒香，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和白醋调味勾芡，淋在鱼卷上即可。

冬菇炒白菜

　　主料：白菜200克、冬菇(干)3克
　　辅料：盐5克、植物油10克、味精1克
　　做法
　　（1）用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净。
　　（2）将小白菜焯熟，摆入盘中。
　　（3）锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。
　　冬菇焖鸡

　　主料：光鸡半只、冬菇15克左右
　　辅料：生姜1块、葱2棵、水适量
　　做法
　　（1）热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；
　　（2）捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；
　　（3）翻面后，同样的方法煎至金黄；
　　（4）把冬菇加进去；
　　（5）加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；
　　（6）把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；
　　（7）加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。