新鲜的鱼腥草怎样凉拌

凉拌鱼腥草
原料，折耳朵，去根切掉！切断！切断！注意这里被截掉了。不要用刀切。刀的味道会变。洗干净放在盘子里准备好。
原料:鲜鱼腥草一把。(这个季节，很多野生的可以自己摘，也可以自己买。很便宜，大包3块钱一斤。同时我们可以分为根和叶两部分。个人喜欢吃带一点根的叶子部分，也就是紫金牛的上半部分，比较好吃脆)，一勺熟辣椒，一勺熟花生，一勺花椒面，香油，少许醋，少许糖，少许葱姜蒜，少许酱油。
折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。
第一步:将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。

1鱼腥草洗干净去掉老根的须、择成自己喜欢的长度，用盐腌制5--10分钟；干辣椒和香草洗干净切成段备用；
2将腌制好的鱼腥草加上生抽、醋、香油拌匀；锅内放油烧至五成热，放入干辣椒段用小火爆出香味；
3将锅中的油和干辣椒一起倒入拌好的鱼腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。
凉拌鱼腥草
4鱼腥草，又名折耳根，是我们这里很常见的一种植物，具有清新解毒、消炎的功效，平时多半用来凉拌着吃或是煮水喝。

很多人只知道鱼腥草是一味药，不知道它还能入菜。用来炒肉，既能中和肉的荤重味道，让肉片更加鲜嫩可口。还有清热解毒的功效，对感冒有食疗作用，一举两得。鱼腥草被称为“植物抗生素”，吃起来绵中带脆的，能够清热、消炎、抗病毒，尤其适合烟民吃。