主要是：盐、孜然粉、辣椒粉。烤制之前，也可以用调料配制的水（根据个人口味）浸泡20-30分钟，拷出来的味道更好，细嫩。
然是必要调料 孜然原产于埃及、埃塞俄比亚。我国新疆有栽培。苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。
