腌整个辣椒的做法大全

腌青辣椒：

准备用料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量

1、将青辣椒洗净，晾干。

2、去蒂放入容器中。

3、用沸水冲烫。

4、捞出控干水分。

5、锅中加水、加入花椒煮开。

6、放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。

7、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。

8、腌制一个月后就可以天天迟到腌辣椒了。

制做方法：

1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、 切成圈。

3、 加入食用盐，搅拌拌匀。

4、 放入陶瓷大缸中。

5、 上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。

腌制窍门：

1、装好之后可以用筷子把辣椒插碎方便入味。

2、可以根据自己的口味选择辣椒的品种，重口味的可以选择小米椒。

营养价值：

辣椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。