烤羊蹄的做法

2026年09月17日 22:01

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网友（1）：

烧烤羊蹄子
将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净（有卖洗干净的）
用八角、茴香桂皮香叶料酒葱姜老抽少量把羊蹄煮到熟烂（羊蹄本身没有什么肉就是一层皮要小心不要过烂）淹制一段时间包锡纸或者直接炭烧都可以撒各种烧烤料（籽盐味精盐辣椒面十三香芝麻）上盘撒小葱末香菜点缀（本身是熟滴别烤时间长了）看个人爱好我喜欢刷蚝油蒜蓉酱

网友（2）：

卤水香料包配方:罗汉果2个，甘草5克，草果5克，孜然5克，白芷10克，肉豆蔻7克，香叶20克，香菜籽10克，干辣椒40克，干红花椒40克，锅放油把圆葱150克，姜片100克小火炒香，在把以上香料炸香捞出制成香料包。
调料配方:盐300克，料酒200克，味精100克，黄片糖50克，红99火锅底料50克
原料:羊蹄10千克
把羊蹄放到卤水中，中火把卤汤烧开，小火在卤60分钟，关火泡20分钟即可。
烤制流程:把卤好的羊蹄放到烤网中夹紧。用香料油刷均匀，小火烤制在撒细盐，等细盐融化在涮一边油，烤2分钟后散香料粉，中火烤羊蹄表面略干，在撒白芝麻即可走菜。