“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食，最好的“炖”菜是应用煮食法．即把汤料和水置于炖盅内，

的水中．并用蒸架把盅和煲底隔离．如图所示．当煲中的水沸腾后，盅内的汤水是否能沸腾? 为什么?(设汤水的沸点与水的沸点相同)

2026年09月24日 05:43

有2个网友回答

网友（1）：

不能，由于煲中水沸腾时是100℃，却不断吸热用于沸腾气化维持在100℃不变，这样的话，虽然热传递使盅内水到了100℃，温度相等了，堡内的水不能继续提供盅内水热能了，于是盅内水不会沸腾

沸腾的条件：到达沸点+持续的热能

网友（2）：

不能，因为煲中的水沸腾后温度不在升高，因此蛊中的汤水吸收不到更多的热量，便不会沸腾，沸腾需要1达到沸点2继续吸收热量。