撅嘴鲢怎么做好吃

食材

主料

撅嘴鱼

500g

辅料

油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

步骤

1.撅嘴鱼清洗干净内脏沥干水分备用。

2.锅中放入适量热油后把鱼放入炸一下。

3.炸至表层微黄后捞出控干油。

4.锅中留适量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。

5.倒入适量醋入锅中。

6.倒入少许老抽。

7.倒入适量的白开水，然后倒入少许胡椒粉和料酒。

8.锅中水烧开后把炸好的鱼倒入锅中炖煮。

9.倒入适量盐调味，然后小火慢慢煮至鱼入味，收干汤汁即可。

小贴士

1. 鱼先过一遍油炸一下，后面再煮就不会烂。

2. 这鱼的刺比较多吃的时候要小心。
   

主料
撅嘴鱼2条 五花肉50克
辅料

葱5段 姜4片
黄豆酱30克 盐3克
酱油20毫升 料酒15毫升
大料1个 油20毫升
蒜8瓣 水量400毫升

用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法步骤
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解11. 撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解22. 大蒜去皮，拍散备用；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解33. 锅内到油，放入调料、主料和水；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解44. 盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能（若使用其他型号，可启动【干烧鱼】功能）；
酱焖撅嘴鲢-自动烹饪锅食谱的做法图解55. 待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可

青梢红鮊(鲤科）Erythroculter dabryi鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。学名：青梢红鮊。俗称：青桔子，撅嘴鲢。个体小，一般体长 15～40厘米，体重 150～500克。近几年野生撅嘴鲢有增大趋势，黄河流域可见500克以上个体。个别湖泊水库中可捕获最大体重为3500克。体侧扁，较薄。
青梢红鮊(鲤科）Erythroculter dabryi鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。学名：青梢红鮊。俗称：青桔子，撅嘴鲢。个体小，一般体长 15～20厘米，体重 150～300克，最大约500克,四十年前也可以见到2KG左右的野生撅嘴鲢。体侧扁，较薄。头部较小。头后背部隆起。口上位，斜裂，下颌突出于上颌的前方。眼大。侧线明显、平直。被细小圆鳞。背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。腹棱从腹鳍基部到肛门处。胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。臀鳍长，不分枝鳍条3，分枝鳍条23～29。尾柄粗壮。尾鳍宽大，呈深又形。背部青灰色，前部较淡，后部较深，两侧及腹部银白色，各鳍略带浅黄色，尾鳍边缘青绿色。分布于全国各主要水系，湖泊、水库均产，春季为捕捞旺季，以5月份产量较多。产量较多。其肉质细嫩，富含营养，但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。