自己做葡萄酒需要多少葡萄

自酿葡萄酒的方法？
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

一般来说，越好的酿酒葡萄出酒率越低，这个问题很容易理解，因为如果葡萄的出酒率高，多出来的都是水，所以世界上顶级葡萄酒庄种植的酿酒葡萄无一例外地都要控制对葡萄树浇水，最顶级的当属拉菲酒庄，平均1颗葡萄树酿半瓶葡萄酒，所以正品的拉菲葡萄酒能卖到几万元1瓶，也并不完全是忽悠与炒作，即使您自己按照拉菲的酿酒方法来酿制葡萄酒，仅葡萄原料成本也要几百、上千元。
如果您打算采用巨峰葡萄酿酒，巨峰葡萄最大问题就是含水率太高，所以很难用巨峰葡萄能酿出好酒。也有自酿葡萄酒爱好者在使用巨峰葡萄酿酒时，先将巨峰葡萄凉凉干，让葡萄的水分蒸发一部分后再用来酿酒，效果就好很多。

30—50斤，1斤葡萄可出1.2斤葡萄酒。

自己做葡萄酒 确实就是一种乐趣而已，酿酒的葡萄是专门的品种。

根据你自己的需求做
一斤差不多能出一斤酒