清炒豆苗的最正确做法

2026年09月24日 22:45

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网友（1）：

清炒豆苗的最正确做法：

主料：豆苗500克。

辅料：两个蒜、少许盐和白糖、花雕酒适量。

1、洗净，把比较老的豆苗挑选出来扔掉。炒豆苗有个关键点——豆苗不能是干瘪的，从采摘到下锅基本上会放置几个小时，会脱水干瘪，所以先给豆苗泡水30分钟，让其吸够水分。

2、锅中加油，加入蒜片。倒入豆苗，加2勺花雕酒，豆苗和酒是相当搭的。加少许盐和白糖，炒匀就要出锅了。

豆苗介绍

豌豆苗：蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。无土栽培豌豆苗则只利用一茬。

一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米。