茄子晒干后怎么做咸菜？

茄子干做咸菜的方法

主料：茄子（干） 1斤

辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两

茄子干咸菜的做法：

1、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

2、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

3、把蒜和姜捣成泥状。

4、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

5、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

6、将茄子干晾凉后放入坛子内。

7、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

8、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

9、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

10、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

11、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

茄子营养价值

茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。

茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。

茄子 10个
盐 适量
剁辣椒 适量
做法步骤

1、茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟

2、将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干

3、两天时间到，茄子晒好了

4、将干茄子剪成两厘米宽的片

5、加剁辣椒拌匀，就可以吃了

6、做好的茄子干炒五花肉，拌粥吃都不错

小贴士
1、有很多人说要焯水，其实晒茄子不需要焯水，反而增加了水分，增加了晒干的天数！ 2、还有一种方法，茄子切两刀，像晒萝卜干一样直接挂在晾衣架上，也可以