吃木耳中毒

吃木耳为什么会中毒？

木耳是一种菌类，我们日常吃的木耳基本都是干木耳泡发而成的。木耳在干的时候是无法生长微生物的，但是经过泡水之后，微生物就会滋生，经过周围的经期环境，长时间的浸泡，就会产生米酵菌酸这样的毒素，吃了之后就很容易食物中毒。而且这样的毒素是不会因为高温的烹饪就能够消失的，所以吃了之后还是会容易造成食物中毒。所以，泡发的时候千万不要时间太久，适中就好了。

木耳的正确做法

1. 时间

我们日常生活中吃的木耳是必须经过泡发才能吃得，有的人认为泡发的时间越长，木耳就可以变得越大越多，实则这样的做法是最错误的。正确的泡发木耳时间应该是不超过4个小时。一般的木耳用冷水泡2个小时就足够了，而且最好在24小时之内食用，超过24小时就会滋生细菌了。所以千万不要把木耳泡发的太久，2小时就足够了！

2. 保证清洁

有些人会认为木耳反正都要泡发，就省去了清洗这一步，这是最大的错误。木耳在泡发之前一定要认真的清洗，干净的木干木耳才能保证减少在泡发的过程中细菌的滋生。如果出现表面黏黏糊糊的状态，就千万不要吃了，说明变质了，是要果断扔掉的，跑完之后的木耳也要进行清洗，把泡发之后产生的细菌给洗掉，这样的木耳才能保证干净卫生，吃了之后才是最放心最营养的。

3. 泡多了的储存方法

因为干的木耳的体积是非常小的，所以很多人不知道到底应该放入多少木耳才是正好的，有的会一不小心就放多了，扔掉又怕浪费，这时候可以把木耳放入冰箱的冷藏，但必须在24小时之内食用掉，不然就要选择浪费了，所以在泡发之前还是要控制好量，够吃就好。