多巴盐是一种激素，可以刺激鱼的味蕾，通过传入神经传导至中枢神经，另鱼产生强烈饥饿感。激素，希腊文原意为“奋起活动”，它对机体的代谢、生长、发育、繁殖、性别、性欲和性活动等起重要的调节作用。激素是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的化学信息物质，它通过调节各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动。
