清炖：先把鱼洗净，将鱼鳃挖去，用刀把鱼身上的小石头去掉，并且在鱼身上用刀划几刀，使鱼更好的入味。将油烧开，放入葱姜蒜爆香。再加入酱油爆香，再加入适量水，水最好没过鱼。再加入盐味精和料酒，最后放鱼，盖上锅盖炖就行了。等水滋入鱼中剩少许汤汁就行了，中间不需要翻炒，但要用工具把鱼汤往鱼身上浇。最后装盘就行了，喜欢吃香菜的可以撒上点香菜，香腾腾的鱼就做好啦。这是青岛——沙子口做鱼的方法，不妨试一试。唉流口水啦，呵呵。
